fbpx
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
תפריט
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
logo
תפריט
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
אוזני המן בתחפושת פורים
ראשי » אוכל » קינוחים » אוזני המן בתחפושת פורים

אוזני המן בתחפושת פורים

Avatar nomig פברואר 23, 2018 11:04 am סגור לתגובות על אוזני המן בתחפושת פורים

מגבינת ריקוטה עד טופי, מקציפת לימון עד קרם פטיסייר, מטופו עד קמח כוסמין – אוזני המן בתחפושת פורים

אוזני המן המיוחדים ביותר בהם נתקלתי השבוע, הם אלה של דודו אוטמזגין, אמן הפטיסרי: קטנטנים (כל אחד בגודל של פרלין במשקל 10 גרם) זהובים, וממולאים בערמונים, מרציפן, שזיפים מבושלים ביין אדום, סוגים שונים של שוקולד, כולל מריר 64% ולבן 40% ועשויים כל אחד בעבודת יד.

אוזני המן. דודו אוטמזגין|צילום: יח"צ
אוזני המן. דודו אוטמזגין|צילום: יח"צ

המחיר כמובן בהתאם, 15 שקלים ליחידה. וזו רק דוגמה אחת לנטייה של אמני אפייה להתחרות זה בזה בריענון מאכלי חג יהודיים מסורתיים.

גם השף-קונדיטור מיקי ממלא את אוזני המן לקראת פורים השנה בשזיפים ביין, גבינת ריקוטה וצימוקים או מרציפן ושוקולד. השנה יש לו גם אוזני המן מבצק פריך ללא סוכר. כל זאת לצד מליות מוכרות כמו פרג או תמרים ואגוזים. קופסה של 350 עולה 39 שקלים. האם אחרי דורות של מלית פרג וצימוקים, מותר לראות בחידושים האלה אוזני המן "אמתיות", או אוזני המן בתחפושת? דבר אחד ברור: מדובר בטרנדים שאבותינו לא שיערום אפילו אחרי ששתו עד שלא ידע.

אוזני המן. שמו|צילום: דן פרץ
אוזני המן. שמו|צילום: דן פרץ

הקונדיטורים השנה מציעים גם אוזני המן במילוי ריבת חלב, טופי, קוקוס, קציפת לימון, קרם פטיסייר ואפילו פירות יבשים קצוצים (אולי כאלה שנשארו מט"ו בשבט). גם הבצק עבר גלגולים מדהימים. נתקלתי כבר באוזני המן מקמח כוסמין וקמח שקדים, ללא גלוטן וללא סוכר, ללא מרגרינה וללא ביצים.

תחרות מסוג אחר קשורה למחירים. גם השנה, כמו בכל השנים מאז הוקמה, הזוכה במקום הראשון היא למיטב ידיעתי רשת קופיקס, שב-167 סניפיה, אפשר לרכוש ארבעה אוזני המן ב-5 שקלים, כלומר אוזן המן אחת בשקל ו-25 אגורות. במחיר כזה אי אפשר לצפות ללהטוטי קונדיטוריה, ובכל זאת, גם בקופיקס המלית היא לא פרג מסורתי אלא שוקולד או תמרים. גם המחירים של חברת אחוה מצטיינים במחירים נוחים. מארזים עם פתיחה חוזרת של אוזני המן פרווה בכשרות מהודרת, בטעמי שוקולד, פרג ותמרים במשקל 450 גרם עולים 10 עד 12 שקלים.

אוזני המן. קופיקס|צילום: יח"צ
אוזני המן. קופיקס|צילום: יח"צ

בקונדיטוריית ברמן הירושלמית הוותיקה יש לא רק אוזני המן מבצק פריך במילוי נוגט אגוזים וקרם קוקוס, אלא גם אוזני המן מלוחים במילוי פטריות או במילוי בטטה. האם עדיין מותר לקרוא לאלה אוזני המן? – צריך לשאול רב של פורים… מארז של 300 גרם עולה כ-33 שקלים.

אוזני המן. ברמן| צילום: יח"צ
אוזני המן. ברמן| צילום: יח"צ

ברשת בתי הקפה גרג על 120 סניפיה, אוזן המן אחת עולה 3 שקלים, והיא עשויה מבצק חמאה פריך. מי שרוצה להכין בבית, ולא לקנות, יכול ללמוד מהקונדיטור הראשי של גרג, גיא בסיס, איך עושים זאת עם מלית של ממרח תמרים.
למלית: 3/4 קילו ממרח תמרים, קורט קינמון, כף גרידת תפוז, רבע כוס שמן קנולה, חצי כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק.
לבצק: 300 גרם חמאה. 3/4חצי קילו קמח. קורט מלח. 2 ביצים. כוס אבקת סוכר. כחצי כוס גרם אבקת שקדים
ההכנה: מערבבים את כל חומרי המלית.
לשים במיקסר כ-5 דקות במהירות את כל חומרי הבצק בלי הביצים, עד מרקם פירורי (שטרויזל) ואז מוסיפים את הביצים עד שהבצק אחיד.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומקררים חצי שעה במקרר.
מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים עם כוס עיגולים. ממלאים כל עיגול בכפית מלית ומקפלים לצורת אוזן המן.
אופים כ-12 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
7. לצנן ולהגיש עם מעט אבקת סוכר מעל
מחיר ליחידה של אוזן המן : 3 ש"ח

אוזני המן. קפה גרג|צילום: אסף לוי
אוזני המן. קפה גרג|צילום: אסף לוי

על מלית "פלורנטין" שמעתם? עיקרה מגוון של אגוזים (לוז, מלך, פקאן), שקדים ובוטנים, כולם טחונים גס, מעורבבים בדבש ושמנת מתוקה, חמאה וסוכר לבן, ההכנה ארוכה ודורשת שעות, כך שהעדפתי לא ללמוד את רזי המתכון, ובמקום זאת לקנות מוכנים. אוזני המן עם מלית פלורנטין נמכרים ב-30 סניפי רשת קפה ביגה ב-33 שקלים ל-320 גרם אוזני המן.

ומה בכל זאת עם קצת מסורת? מה עם מלית פרג? השף קונדיטורים יוני פנחסוב ושני שאול, הבעלים והמייסדים של קבוצת TATTI BAKERY – מלמדים איך להכין אותה בפשטות ובקלות. אבל לפני שניגשים למלאה הצטיידו במשקל מטבח קטן וגם במספיק פנאי, כי מדובר בבישול של כמעט שעה וחצי.

אוזני המן. טאטי בייקרי|צילום: שי לוגסי
אוזני המן. טאטי בייקרי|צילום: שי לוגסי

החומרים: 150 מ"ל חלב. 150 גרם סוכר . 40 גרם חמאה. 150 גרם פרג טחון. 50 גרם אגוזי מלך טחונים. קורט קינמון. מעט גרידת לימון.
מרתיחים חלב, חמאה וסוכר, מוסיפים את הפרג וממשיכים לבשל למשך כ-20 דקות על אש גבוהה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את האגוזים והקינמון מנמיכים את האש וממשיכים לבשל למשך שעה, ואז מוסיפים את גרידת הלימון ומסירים מהאש.

רוצים חיים קלים ומהירים יותר? אוהבים מלית שוקולד? ערבבו היטב 40 גרם ממרח שוקולד עם 20 גרם ממרח תמרים, כף אבקת קקאו, רבע כפית ברנדי, ו-10 גרם שוקולד צ'יפס, ואתם מסודרים.

אוזני המן חגים פורים

אודות המחבר

Avatar

להציג את כל הפוסטים של nomig


« פוסט קודם
פוסט הבא »

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אולי יעניין אותך גם:

הספר שכל ילד בעולם צריך לקרוא

"המסע לקינוח האף" הוא ספר ילדים מרהיב שמעז לדבר בהומור על הנושא הכי פופולארי אצל ילדים קטנים: הנזלת ואיך להוציא אותה החוצה מהאף. עכשיו רק

שני יינות מומלצים לחג הקרוב : אדום ולבן

יין טוב הוא סוג של מתנה שאנו מעניקים לאדם אחר, אבל איך נדע במה לבחור? "צור עולם של יין" המיבאים יינות מובחרים מסביב לעולם ממליצים

להתחבר לשורשים באמצעות חוויה טכנולוגית מתקדמת

מאה תלמידים עם משקפיים של מציאות מדומה, מצליחים להרגיש בפעם הראשונה בחיים, איך מרגיש דוד מול גליית. אביטל סלע, העוסק כל חייו במורשת, הצליח לייצר

עקבו אחרינו בפייסבוק
הצטרפות לניוזלטר
פרסומת
בחירת העורכים
התה שיגרום לכם להתאהב בו
9:50 am

התה שיגרום לכם להתאהב בו

"חליטות תה הן טרנד שתופס כיום תאוצה מחודשת בכל העולם

מרק ירקות ועלי מורינגה לחיזוק מערכת החיסון
11:17 am

מרק ירקות ועלי מורינגה לחיזוק מערכת החיסון

אם עוד לא שמעתם על עץ המורינגה כדאי שתשמעו עליו

שני יינות מומלצים לחג הקרוב : אדום ולבן
7:23 am

שני יינות מומלצים לחג הקרוב : אדום ולבן

יין טוב הוא סוג של מתנה שאנו מעניקים לאדם אחר,

ציוצים מהטוויטר שלנו
Tweets by @BestOneOnline
מאמרים אחרונים
נגמרו התירוצים, כך תעשו כושר מהבית בקלות
9:13 am

נגמרו התירוצים, כך תעשו כושר מהבית בקלות

כבר עשר שנים שאני מבטיחה לעצמי להתחיל לעשות כושר באופן

מוגן: האישה שלמדה לרקוד עם דרקונים
8:43 am

מוגן: האישה שלמדה לרקוד עם דרקונים

זהו פוסט מוגן ואין לו תקציר.

משקה קקאו פראי ומכושף, כבר ניסיתם?
3:52 pm

משקה קקאו פראי ומכושף, כבר ניסיתם?

אלכס וסרמן, הילר ויועץ רוחני נשבה בקסם הקקאו בטקס אינדיאני

אודות ועזרה
  • אודותינו
  • פרסמו אצלנו
  • מפות
  • מדיניות פרטיות
  • תנאי שימוש
  • מפת האתר
  • יצירת קשר
ערוצי תוכן
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • תיירות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
הצטרפו אלינו
Facebook Twitter Instagram
כל הזכויות שמורות © 2021 המומלצים
Share

Facebook

Twitter

LinkedIn

WhatsApp

Copy Link
×
גלילה לראש העמוד

לקרוא רק מה שחשוב

הצטרפו לניוזלטר 

אנו משתמשים בעוגיות לצורך שיפור חווית הגלישה באתר. בהמשך הגלישה אני מבין ומאשר.

קיבלתי!
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס