• תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
תפריט
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
תפריט
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
לכבוש כל טעם בפה
ראשי » אוכל » סלטים » לכבוש כל טעם בפה

לכבוש כל טעם בפה

מערכת המומלצים מאי 12, 2015 11:50 am סגור לתגובות על לכבוש כל טעם בפה

מתברר כי כמעט כל ירק יכול לעבור החמצה ושדרוג

ירקות כבושים, מלפפונים חמוצים, בעצם ניתן כמעט להחמיץ כל ירק ולהפוך את הארוחה אתם למעדן מרענן ונפלא בעיקר בתקופה זו של השנה. צרפנו במיוחד בשבילכם מתכון שיעזור לכם בכיבוש הירקות.

כיבוש? רק בצנצנת. הירקות המוחמצים.
כיבוש? רק בצנצנת. הירקות המוחמצים.

ירקות כבושים ומוחמצים אלו בעצם ירקות שעברו תסיסה ובמהלך התהליך החיידקים שנמצאים באופן טבעי על קליפות הירקות , ממירים את הסוכרים בירקות לחומצה לקטית.

חומצה זו נותנת לירקות  את טעמם החמוץ בסוף התהליך ובכך מצליחה לשמר את הירקות לאורך זמן כי היא אינה מאפשרת צמיחה של חיידקים מזיקים וחיידקים שגורמים למזון להירקב (כך שימרו מזון לפני שהיו מקררים וקופסאות שימורים).

כמו כן, חומצה זו מעודדת גדילה של חיידקים טובים במעיים ולכן מזונות אלו נחשבים לבריאותיים ופרוביוטיים.

תהליך הכנת הירקות המוחמצים מגבירה  את רמות האנזימים והויטמינים בירקות והופך אותם לקלים יותר לעיכול.

בנוסף, החיידקים הנוצרים במהלך התסיסה  מייצרים חומרים אנטיביוטיים וחומרים שתורמים לבריאות ומקלים על תפקוד המערכת החיסונית.

תהליך הכנת ירקות מוחמצים ומשומרים הוא פשוט וקל מאד אשר דורש מספר דברים:

1. את החיידקים הנמצאים באופן טבעי על קליפות ירקות.

2. סוכרים, שנמצאים באופן טבעי גם הם בירקות בירקות.

3. מלח שהינו חיוני לתחילת התהליך כיוון שהוא מאפשר התרבות של החיידקים ומונע התרבות של חיידקים מזיקים וחיידקים שגורמים למזון להירקב, עד שנוצרת החומצה הלקטית, אשר משמרת את המזון.

מומלץ להשתמש במלח ים לא מעובד (מלח שעדיין יש בו את כל המינרלים)

4. סביבה ללא חמצן, כיוון שחמצן מעודד התרבות של חיידקים מזיקים וחיידקים שגורמים למזון להירקב, לכן הירקות המוחמצים חייבים להיות מכוסים לגמרי בנוזל ואטומים לאוויר (מי מלח או נוזלים שהופרשו מהירקות עצמם דרך עיסוי הירקות במלח). אם הירקות אינם מכוסים לגמרי בנוזל, בקטריה תתפתח על הירקות אשר נמצאים מעל הנוזל (בגלל שמעל הנוזל יש חמצן).

5. זמן – זמן ההתססה תלוי במה מתסיסים, במידת החמיצות הרצויה, כמות המלח ובטמפרטורה. עבור רוב הירקות נדרשת תסיסה בין יומיים ל 21 יום.

ככל שמחכים יותר ימים, הטעם יהיה חמוץ יותר. טמפרטורה גבוהה מזרזת את התהליך, טמפרטורה נמוכה מאיטה את התהליך. כמות גדולה מידי של מלח תעכב את התהליך (כי ריכוז מלח גבוה מידי ימנע מחיידקי הלקטובצילוס להתרבות).

6. מיכל אחסון – ישנם מיכלים שונים שמתאימים להחמצת ירקות  אך המיכל הפשוט ביותר שהינו זמין בכל בית הינו צנצנת זכוכית (אין להשתמש במיכל פלסטיק או מתכת, כי תהליך ההתססה עשוי לגרום להפרשת חומרים רעילים מהפלסטיק אל תוך המזון ולחלודה במיכלי המתכת).

הירקות הכבושים נשמרים לאורך זמן רב וניתן להחמיץ כמעט כל ירק : עגבניות, מלפפונים, כרוב, אבטיח, גזר וכו.

אם אין לכם את הירקות הדרושים, אתם מוזמנים להכנס ללינק הבא ולהזמין ישירות דרך האינטרנט בטופס מקוון והמשלוח יגיע עד הבית.

החמצה ירקות

אודות המחבר

להציג את כל הפוסטים של מערכת המומלצים


« פוסט קודם
פוסט הבא »

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אולי יעניין אותך גם:

"SET ME FREE" הוא השיר הזוכה שייצג את ישראל באירוויזיון 2021

ב- כאן 11 במשדר "השיר שלנו לאירוויזיון", נבחר SET ME FREE לשיר שתבצע עדן אלנה באירוויזיון 2021 בהולנד! הערב הוכרז השיר המנצח שייצג את ישראל

יום פאי (לימון שקוף) שמח

לכבוד יום הפאי הבא עלינו לטובה, מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka הגיעה אלינו עם מתכון משודרג לפאי לימון שקוף, בגרסתו המודרנית

הדרמות הטובות בעולם נמצאות בתנ"ך

הסופר איל כהן יצא למסע מרתק של למעלה מעשור, בעקבות גיבורי התנ"ך, במטרה להנגיש את הספר הנמכר ביותר בעולם לפרוזה קלילה, מרתקת ועכשווית איתמר מרליוס

עקבו אחרינו בפייסבוק
הצטרפות לניוזלטר
פרסומת
בחירת העורכים
מתגעגעים לאיטליה
5:21 pm

מתגעגעים לאיטליה

לכבוד החזרה המרגשת של המסעדות לחיינו, במתכונת התו הירוק, רוני

יום פאי (לימון שקוף) שמח
11:14 am

יום פאי (לימון שקוף) שמח

לכבוד יום הפאי הבא עלינו לטובה, מחלקת התזונה של מותג

להרים כוסית לחיי השנה החדשה
11:58 pm

להרים כוסית לחיי השנה החדשה

יקב טורא מציג את הקולקציה שלו לראש השנה, אנחנו בחרנו

ציוצים מהטוויטר שלנו
Tweets by @BestOneOnline
מאמרים אחרונים
ממנגלים במרפסת? כך תשמרו על הילדים
11:49 am

ממנגלים במרפסת? כך תשמרו על הילדים

ארגון 'בטרם' לבטיחות ילדים מזהיר מפני הסכנות בהכנת מנגל במרפסת

הנקת טנדם – הידעתם?
11:07 am

הנקת טנדם – הידעתם?

מחקר ראשון בעולם שבוצע באיכילוב בדק את ההשפעה של הנקת

הדור החדש של מסכות הפנים
10:21 am

הדור החדש של מסכות הפנים

חדש במעבדות של GIGI: מסכת פנים מתחממת! ואתם, כבר ניסיתם

אודות ועזרה
  • אודותינו
  • פרסמו אצלנו
  • מפות
  • מדיניות פרטיות
  • תנאי שימוש
  • מפת האתר
  • יצירת קשר
ערוצי תוכן
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • תיירות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
הצטרפו אלינו
Facebook
Twitter
Instagram
כל הזכויות שמורות © 2021 המומלצים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס