אין שמחה אלא ביין

לרגל חג הסוכות מגישה הכתבת נעמי גוטקינד גולן סקירת יינות איכות ומומלצים לחגיגה מושלמת

עשרות יקבים יש בארץ ורובם קטנים, מה שמכונה יקבי בוטיק. לסקור את כולם לא מעשי, אז בחרתי ארבעה מייצגים. וזו ההזדמנות להזכיר שבשנים האחרונות זוכים היינות הישראלים לשבחים ולמדליות בתחרויות שונות בעולם, שהם השתפרו פלאים ושבקהילות ישראל בעולם הם האופציה הכשרה המועדפת. מוניטין טובים במיוחד יש ליינות בוטיק ולאלה של יקבים קטנים ומשובחים. חייבים לציין שמחיריהם של יינות כאלה המיוצרים בסדרות של אלפי בקבוקים אחדים בלבד, הם היקרים ביותר בתחום.

ליקב גבעות, לצד יינות משובחים, יש מרכז מבקרים מומלץ על כביש 60, בין ירושלים לשילה. מה שאומר שהוא גם מעצים את ההתיישבות ביהודה ושומרון. מצדה היא סדרת פרימיום של גבעות הכוללת פינו נואר רזרב, פטי ורדו רזרב, קברנה פרנק רזרב וקברנה סוביניון רזרב. יינות בעלי פוטנציאל יישון ארוך העולים בהתאם 215 שקלים לבקבוק.

סדרה נוספת של גבעות הזוכה למחמאות, רזרב, כוללת את פינו נואר רזרב המתאים במיוחד למאכל עגל ובקר, פטי ורדו רזרב המעשיר את טעמם של סטייק אנטרקוט וסטייק פילה, ולהבדיל מנות חלביות עשירות כמו לזניה חצילים, וקברנה פרנק רזרב מעורב עם מעט ענבי מרלו.

הכי עוצמתי הוא הקברנה סוביניון רזרב של גבעות העולה 140-170 שקלים שמבינים ממליצים עליו למנות כבש בתנור.

יקבי עמק האלה, מציע בסדרת היינות החדשים שלו את EllaValley, קברנה סוביניון 2012 שהוא בלנד, כלומר מעורב עם 7% יין מענבי מרלו ו-3% יין מענבי פטי ורדו, והתוצאה בעלת ניחוח עוצמתי, וחמיצות המאוזנת עם טעם קל של פרי בשל. עוד בסדרה הזו יין סירה 2013 שמבינים מריחים בו סיגליות, פלפל שחור ושוקולד מריר, ואפילו עלי טבק. 90 שקלים.
הרוזה 2015 שייך לסדרת ה-EverRed של עמק האלה קל יותר בחך וגם בכיס, ומחירו 45 שקלים. יש בו מרירות קלה של אשכולית אדומה, וריחות אפרסק ותות שדה, למי שמבין בתחום. לאותה סדרה שייך גם המרלו 2013 שמחירו 90 שקלים.

הוותיק שבכולם, יקבי כרמל, נוסד בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד, הבעלים של יקב שאטו לאפיט המפורסם בבורדו שבצרפת. ליקבי כרמל 14,000 דונם כרמים וארבעה יקבים: המרכזי בזיכרון יעקב, קאיומי בגליל העליון, אלון תבור בגליל ויתיר בתל ערד.
סדרות היין הנחשבות של כרמים אלה הן "סלקטד" הפירותיים והקלים לשתייה, "פרייבט קולקשן", הנותנת את התמורה הטובה ביותר לכסף, ו"לימיטד אדישן" היוקרתית.

בסדרת "SELECTED" (סלקטד) יצא בשבועות האחרונים יין מרלו אדום יבש צעיר שמבינים מזהים בו ניחוחות של פירות יער אדומים, ואמרלד ריזלינג קולומברד לבן חצי יבש, שניהם מבציר 2015, שניהם עולים 25 שקלים לבקבוק, מחיר מומלץ, והם גם הנמכרים ביותר בארץ מהדרה הזו, הכוללת גם יינות מבעבעים.

גם ל"יקבי ברקן" כרמים בפריסה ארצית, מעל 10,000 דונם ממצפה רמון בדרום ועד הגליל העליון בצפון, ו-7 סדרות שהמובחרת ביניהן היא "ספיישל רזרב", הכוללת קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, פינוטאז', שיראז, רוזה, סוביניון בלאן ושרדונה.

מלך היינות האדומים הוא הקברנה סוביניון. בזה מבציר 2012 של יקבי ברקן חשים המבינים ארומה של עשבי הגליל, מנטה, טימין ורמז לעלי דפנה לצד פירות יער. למרות שהוא כבר מוכן לשתייה, הם מוסיפים, הוא ימשיך להשתבח במשך עוד מספר שנים.
המרלו של יקבי ברקן מפיץ ניחוח של תותים וריבת אוכמניות, קרמל, וניל וריח של חביות אלון. זה לדברי המבינים שגם חשים בו מרווה וזוטה לבנה. פחות מבינים, כמוני, אומרים שהוא פשוט טעים. גם כן מבציר 2012.

יינות נוספים הם השיראז, הפטי ורדו והפינוטז'. לשיראז יש חסידים שאוהבים את ריח הפלפל השחור הטחון המאפיין את היין שמפיקים מזן הענבים הזה, ורבים אוהבים ומעדיפים את הרוזה הוורוד, הקליל יותר שיקבי ברקן מציעים עכשיו מבציר 2015.

בתחום היינות הלבנים, מאותה שנת בציר יש סוביניון בלאן צהבהב בהיר, עם ארומה של גויאבה ואגסים, לצד ניחוחות פירותיים אחרים, ושרדונה זהוב, טעים במיוחד לטעמי האישי העולה 75 שקלים.
כדאי גם לדעת ש"יקבי ברקן" יזמו לקראת תשרי מבצע לפיו מי שקונה מסדרת ספיישל רזרב בציר 2013 שני יינות, יקבל סט הכולל פותחנים ופיות מזיגה (ראו בצילום).