• תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
תפריט
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
תפריט
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
קולינריה אוריינטלית על קו החוף
ראשי » אוכל » מסעדות » קולינריה אוריינטלית על קו החוף

קולינריה אוריינטלית על קו החוף

דינה אברמסון ינואר 16, 2019 11:36 am סגור לתגובות על קולינריה אוריינטלית על קו החוף

לחם בשר משלבת בין נוף על קו המים של נמל תל אביב, אוכל מצויין מחומרי גלם משובחים וכשרות מובחרת. אולי זו הסיבה שנדיר למצוא בה מקום פנוי

התור בכניסה למסעדת לחם בשר בנמל תל אביב ארוך ומרשים, בין הסועדים הפוטנציאליים משפחות וזוגות מכל רחבי הארץ שהגיעו כדי לממש את זכותם הטבעית לארוחה משובחת. מארחת מקבלת את פנינו בכניסה, בחוץ הבריזה מלטפת את הסועדים ובפנים אוירה אורבנית ומוקפדת. לא סתם ניתן למקום השם 'לחם בשר' מסביר לנו השף אילן מזרחי. הסיבה היא שהמסעדה מבוססת על חומרי הגלם הבסיסיים והטובים של בני האדם שנועדו להשביע אותם.

| צילום סטודיו דרור כץ מתוך אתר המסעדה
לחמעג'ון | צילום סטודיו דרור כץ מתוך אתר המסעדה

התפריט המוגש לשולחן מגלה לנו שמדובר במטבח אוריינטלי המבוסס על נגיעות ים תיכוניות וגם ארגנטינאיות באינטרפרטציה מודרנית. אנחנו פותחים בלחמעג'ון כבש ששורשיו טורקיים. מדובר במאפה חצי ירח במילוי בשר כבש טחון, ירקות שורש, פלפל קלוי, זיתי קלמטה המוגש בליווי מטבל טחינה . לצדו מוגשת לשולחן מנה מכובדת של סלט קינואה אדומה המכיל בין היתר קינואה אדומה אורגנית, סלק, אגוזי לוז, חמוציות בצל סגול קצוץ דק ועשבי תיבול. וגם מקומו של קרפצ'יו סינטה מיושנת בכבישה בלסמי, מיץ לימון שמן זית המעוטרת בפיסטוקים קלויים ועלי ארוגולה טריים לא נפקד.

השף מזרחי הוא בכלל אישיות מסקרנת בנוף הקולינרי, את התפריט של 'לחם בשר' הוא הגה כאשר היה בן 21 בלבד ומאז נשאר התפריט המנצח על כנו כבר למעלה מארבע שנים כשהסועדים מחמיאים לו שוב ושוב. בזמן שהוא מצדו בניגוד לרבים מהקולגות שלו מפגין ענווה מרשימה.

"הגעתי מבית שכל הזמן היה בו אוכל" הוא מספר "כילד הייתי יושב ליד סבתא שלי, המשפחה שלה התגוררה בירושלים כבר 250 שנה, היא הייתה מדברת ערבית ואני הייתי יושב לידה, מקלף במיה, מייבש מלוחיה, ממלא מעיים ומכין כנאפה עם הוראות מדוקדקות. גם אבא שלי בשלן, בגיל ארבע כבר מצאתי את עצמי מכין את הארוחה הראשונה שלי בחיים וכך זה המשיך"

סינייה טלה | צילום דרור כץ מתוך אתר המסעדה
סינייה טלה | צילום דרור כץ מתוך אתר המסעדה

ההשפעות הארצישראליות שהוא מביא אתו בהחלט ניכרות בחומרי הגלם וגם בהמשך התפריט שהוא בוחר עבורנו. סינייה טלה חגיגית מוגשת לשולחן והחיך שלנו מאושר. אחרי הטעם הנימוח בפה אנחנו מגלים שמדובר בתבשיל טלה בבישול ארוך עם תבלינים ארומטיים, ירקות שורש, צנוברים, פלפל קלוי, טחינה, מונח על קרם חצילים במחבת עטופה מאפה לוהט, וכן זה טעים כמו שזה נשמע.

התפריט מחייב ללוות אותו ביין גבורץ טרמינר 2014, הגברבר שלצידי סעד גם הוא את ליבו בנתח אנטריקוט טרי לצד רוטב צ'ימצ'ורי, שהשף גילה לנו שהוא מעושן במקום במשך 21 יום במקררי עישון מיוחדים שנמצאים במסעדה. " מרגש אותי לראות אנשים שנהנים מהאוכל שאני עושה, אני משקיע המון מחשבה וזמן בחומרי הגלם שיהיו טריים בהתאם לעונה. מאד חשוב לי שאדם שמגיע לכאן יקבל לא רק אוכל טוב אלא גם חוויה אינטימית . אני אוהב אוכל שמוכן באהבה, אם יכולתי הייתי יוצא כל בוקר לקטוף גם את עשבי התיבול באופן אישי"

אנטריקוט מיושן במקום | צילום סטודיו דרור כץ באתר המסעדה ב rest
אנטריקוט מיושן במקום | צילום סטודיו דרור כץ באתר המסעדה ב rest

את החגיגה הים תיכונית המענגת קטעו הקינוחים, השמועות מספרות שלא מזמן היו כאן קינוחי חלבה ושיערות קדאיף, מלבי קריר ועוד אבל בינתיים הסתפקנו בקינוח מערבי למדי שנקרא קוקילידה וגם בהבטחה של השף שבקרוב מאד יחזרו הקינוחים המקוריים.

אם אתם מחפשים בילוי קולינרי לערב של קיץ עם בריזה ואוכל משובח, נראה שמצאתם את המקום, עבורנו לפחות הוא היה מושלם.

לחם בשר מסעדה כשרה נמל תל אביב סינייה טלה שף אילן מזרחי תל אביב

אודות המחבר

להציג את כל הפוסטים של דינה אברמסון


« פוסט קודם
פוסט הבא »

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אולי יעניין אותך גם:

Kleenex משיקה את הטרנד החדש בעולם ההגיינה

גם אתם משתגעים על הגיינה? אתם לא לבד. משבר הקורונה גרם למילארדי תושבים מסביב לעולם להפוך לצרכנים אדוקים של מוצרי היגיינה, חברת קלינקס זיהתה את

שיער בריא

חברת הטיפוח הבינלאומית MOROCCANOIL חוגגת את חודש דצמבר עם סט מושלם במהדורה מוגבלת לשיער בריא ומטופח

מוסיקה לכל

צליל חדש וראשון מסוגו בארץ נולד בגבעתיים: הרכב מוסיקלי ייצוגי של ילדים ובני נוער עם וללא צרכים מיוחדים

עקבו אחרינו בפייסבוק
הצטרפות לניוזלטר
פרסומת
בחירת העורכים
קולקציית החורף של ריבר
10:04 am

קולקציית החורף של ריבר

התפריט החם של rebar - בחורף הקרוב הרשת מחזירה לסניפיה

יום פאי (לימון שקוף) שמח
11:14 am

יום פאי (לימון שקוף) שמח

לכבוד יום הפאי הבא עלינו לטובה, מחלקת התזונה של מותג

פסטיבל 'טועמים עולם' – חותמת איכות עם חותמת כשרות
10:47 am

פסטיבל 'טועמים עולם' – חותמת איכות עם חותמת כשרות

אלפיים איש הגיעו לערב חובק עולם- פסטיבל טועמים עולם מבית

ציוצים מהטוויטר שלנו
Tweets by @BestOneOnline
מאמרים אחרונים
יום פאי (לימון שקוף) שמח
11:14 am

יום פאי (לימון שקוף) שמח

לכבוד יום הפאי הבא עלינו לטובה, מחלקת התזונה של מותג

הכניסה לנשים בלבד
10:52 am

הכניסה לנשים בלבד

לרגל חזרתה של התזמורת להופיע בפני קהל והרצון "לפנק" את

האם מגיע צל"ש לאזרח שסייע בפיגוע טרור?
9:54 am

האם מגיע צל"ש לאזרח שסייע בפיגוע טרור?

מאת: משה חסדאי ביום ראשון 03.01.21, כמה דקות אחרי אחת

אודות ועזרה
  • אודותינו
  • פרסמו אצלנו
  • מפות
  • מדיניות פרטיות
  • תנאי שימוש
  • מפת האתר
  • יצירת קשר
ערוצי תוכן
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • תיירות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
הצטרפו אלינו
Facebook
Twitter
Instagram
כל הזכויות שמורות © 2021 המומלצים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס