fbpx
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
תפריט
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
logo
תפריט
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
גן העדן של הגבינות נמצא לא רחוק מכם
ראשי » אוכל » מסעדות » גן העדן של הגבינות נמצא לא רחוק מכם

גן העדן של הגבינות נמצא לא רחוק מכם

דינה אברמסון דינה אברמסון אפריל 28, 2018 9:50 pm סגור לתגובות על גן העדן של הגבינות נמצא לא רחוק מכם

הגבינות במחלבת 'ארץ זבת חלב' במושב נחלים, לא דומות לשום דבר אחר שטעמתם קודם. זו אולי הסיבה שאת המקום פוקדים תיירים ועולים לרגל מכל קצוות תבל. הצעה לשולחן שבועות חגיגי במיוחד שכולו על טהרת גבינות בוטיק ישראליות.

דינה אברמסון

על שולחן חג השבועות המסורתי אפשר למצוא גבינות שונות: הריקוטה האיטלקית, הפטה היוונית, הקשקבל הטורקית, הברי הצרפתית. אבל דווקא מחג כל כך חקלאי ישראלי, חג הביכורים, מתבקש כי תמצא הגבינה הישראלית המושלמת אשר תזכה לעטר את שולחן החג.

אהרן מרקוביץ | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה
אהרן מרקוביץ | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה

בדיוק כמו בענף היין הישראלי המוצלח אשר קוטף פרסים בכל העולם, הגיע הזמן שגם אנחנו נייצר את הגבינות הייחודיות לנו שיהפכו לשם דבר. שמועה גונבה לאוזני כי יתכן ומה שאני מבקשת נמצא במחלבת מרקוביץ' אשר במושב נחלים, מיהרתי לשים את פעמי אל המקום.

הגעתי אל משק קסום ובו רועות כבשים שמנמנות תחת עצי ארץ זבת חלב ודבש. עצי זית לצד גפן ודקל וגם הרימון לא נעדר ממקומו. דק עץ מרהיב משקיף על המרעה, לצדו בריכות מים קרירות אשר מקבלות את פני הבאים.

תחת עצי הזית | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה
ארץ זבת חלב | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה

במחלבה אנחנו פוגשים את הגבן אהרן מרקוביץ' אשר עומד מאחורי ייצור הגבינות. כמו אצל אמנים אמיתיים הוא לא מעוניין בכלל לדבר על הפן העסקי של המקום אלא רק על התשוקה והאהבה שלו לגבינות, תאמינו או לא הוא גם מדבר אל הגבינות. "הרבה שנים המחלבה קיימת כעסק משפחתי, אבל פעם היינו מוכרים גבינות קלאסיות" הוא מספר "המהפך התחיל דווקא כשסיירתי במחלבה צרפתית והגבן הגיש לי בגאווה רבה גבינה קשה בעלת מרקם ייחודי וסיפר לי שמדובר במתכון משפחתי סודי העובר מדור לדור.
באותו הרגע הרגשתי שגם אני רוצה משהו מקורי ישראלי שיעבור מדור לדור" הוא מחייך ומושיט לנו נתח גבינה מלבבת בשם אביבית המעוטרת בפרחי אביב בגוון כתום עז שמיד נמסה בפה ומשאירה אחריה שובל של טעמים.

האביבית הפרחונית | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה
נמסה בפה, אביבית | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה

 

מרקוביץ' החל לייצר גבינות יצירתיות בטעמים ישראלים ושבעת המינים בהשראת הפסוק 'ארץ זבת חלב'. כך למשל פלג יין גבינה העטופה בעלי גפן, המעניקים טעם חמצמץ ובשכבת עובש לבן המעניק לה מעטפת קטיפתית. בחלק הפנימי שצבעו צבע קרמל בהיר ניתן להבחין כי היא משובצת נימי יין אדום. מדהימה ממש.

לצדה אפשר לטעום את 'פלג תאנים' גבינה העטופה בעלי תאנה ובתוכה שזורים דבלים מתוקים, שילוב המקנה לה את טעמה העשיר והנימוח. יש כאן גם את נחל, באניס, מור, אדווה ועוד שמות של גבינות קשות נפלאות ובשלות מחומרי גלם משובחים ביותר ומלאכת יד מדויקת ומקורית. המחלבה מתמחה בייצור גבינות הנעשות בעבודת יד ללא מכונות ומכילות 100% חלב כבשים מפוסטר, הידוע בטעמו העשיר והמפנק ובערכו התזונתיים והבריאותיים.

בהשראת שבעת המינים | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה
בהשראת שבעת המינים | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה

 

הליך הייצור הידני, זמני ההבשלה המשתנים והיצירתיות בשילובם של פירות שבעת המינים כמו גפן ותאנה, יוצרים מבחר נרחב של ניחוחות, צבעים ומרקמים. "כשהתלבטתי אם לפתוח את המחלבה או לא" הוא משתף "הרגשתי שאני רוצה הנחייה מלמעלה. פתחתי את ספר התנ"ך באופן אקראי כשגילתי שהאצבע שלי מונחת על הפסוק "ארץ זבת חלב ודבש" קיבלתי סימן שאני בכיוון הנכון ובאמת אנחנו רואים שהעסק מבורך"

כשמרקוביץ' עסוק בלדבר אנחנו בינתיים לא מפסיקים לנגוס בשלל הגבינות בעלות הטעמים המרהיבים הנמצאים מאחורי הווטרינה, יונת שעובדת כאן וכבר בת בית דואגת לפנק אותנו היטב. החוק המקומי במחלבה אומר ש 'לא קונים לפני שטועמים' זאת כיון שכל גבינה יוצאת במרקם אחר, הטעימות הן בלי חשבון מכל הטוב שבמקום ואנחנו כמובן מקפידים שלא לעבור על החוק.

וכל הטועם הרי זה משובח | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה
וכל הטועם הרי זה משובח | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה

לדוגמא, ברגע זה אני מוקסמת מנחל מור, גבינת הדגל של המחלבה, גבינה בשלה חצי קשה, שילוב ייחודי של עובש לבן וכחול יוצרים גבינה ייחודית בטעמה העשיר ובארומה מיוחדת .

את הגבינות הקשות לחג השבועות החל מרקוביץ' לייצר עוד בחג הסוכות. אבל לצדן אפשר למצוא גם גבינות חצי קשות, גבינות רכות, גבינות מלוחות וגם כמובן את כל הגבינות הקלאסיות שכולנו מכירים. אין לי ספק שאם יתקיים פסטיבל הגבינות הישראלי הגבינה של 'ארץ זבת חלב' תקטוף את הפרס. עד אז אפשר להסתפק בה בשולחן החג שלכם, בתאבון.

ישוב טלה אל חיק האם | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה
ישוב טלה אל חיק האם | צילום מתוך עמוד הפייסבוק של המחלבה
ארץ זבת חלב גבינה ויין גבינות קשות ישראלי מושב נחלים מחלבת מרקוביץ

אודות המחבר

דינה אברמסון

להציג את כל הפוסטים של דינה אברמסון


« פוסט קודם
פוסט הבא »

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אולי יעניין אותך גם:

מעסיקים נהגים באופן מסחרי? כך תחסכו מאות אלפי שקלים בשנה

הכשרה נכונה לנהגים מקצועיים יכולה לחסוך לחברה המעסיקה אותם אלפי שקלים בשנה על הוצאות מיותרות. עמרם לימון מדריך לנהיגה נכונה כבר ארבעה עשורים, מלמד אלפי

צורפות היא אמנות הלב

סטודיו צרופים של דורית בוסקילה דהאן הוא אבן שואבת עבור המבקשים השראה וידע כדי ליצור תכשיטים מתוך מקום אישי, מקורי ויצירתי בלב המושב הפסטורלי עמיקם,

האלכימאית

רוית גליצקי היא שוקולטיירית בחסד עליון שמצליחה לייצר במעבדה הסודית שלה נוסחאות חדשות של טעמים. הפרלינים שיוצאים תחת ידה מזכירים יצירות אמנות שניתן להציב בגלריה

עקבו אחרינו בפייסבוק
הצטרפות לניוזלטר
פרסומת
בחירת העורכים
התה שיגרום לכם להתאהב בו
9:50 am

התה שיגרום לכם להתאהב בו

"חליטות תה הן טרנד שתופס כיום תאוצה מחודשת בכל העולם

מרק ירקות ועלי מורינגה לחיזוק מערכת החיסון
11:17 am

מרק ירקות ועלי מורינגה לחיזוק מערכת החיסון

אם עוד לא שמעתם על עץ המורינגה כדאי שתשמעו עליו

חג גבינות נהדר עם יינות מפרובנס ומטוסקנה
9:52 am

חג גבינות נהדר עם יינות מפרובנס ומטוסקנה

השקעתם בארוחת קיץ חלבית קלילה? בצור עולם של יין מגישים

ציוצים מהטוויטר שלנו
Tweets by @BestOneOnline
מאמרים אחרונים
הספר החדשני שיכין את ילדכם לכיתה א'
10:12 am

הספר החדשני שיכין את ילדכם לכיתה א'

המשפט "שלום כיתה א' ", הוא משפט נוסטלגי, המזכיר לכולנו

מהוליווד לישראל: גלריית הריהוט העתיק שאתם חייבים לבקר בה
5:30 am

מהוליווד לישראל: גלריית הריהוט העתיק שאתם חייבים לבקר בה

אחרי שבמשך שנים הגלריה שלו בקליפורניה ריהטה את ביתם של

נפצעתם בתאונה? כך תוכלו לשקם מחדש את הגוף
11:53 am

נפצעתם בתאונה? כך תוכלו לשקם מחדש את הגוף

שייקה שאול חווה את הטלטלה של חייו כאשר נפצע באימון

אודות ועזרה
  • אודותינו
  • פרסמו אצלנו
  • מפות
  • מדיניות פרטיות
  • תנאי שימוש
  • מפת האתר
  • יצירת קשר
ערוצי תוכן
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • תיירות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
הצטרפו אלינו
Facebook Twitter Instagram
כל הזכויות שמורות © 2021 המומלצים
Share

Facebook

Twitter

LinkedIn

WhatsApp

Copy Link
×
גלילה לראש העמוד

לקרוא רק מה שחשוב

הצטרפו לניוזלטר 

אנו משתמשים בעוגיות לצורך שיפור חווית הגלישה באתר. בהמשך הגלישה אני מבין ומאשר.

קיבלתי!
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס