• תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
תפריט
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
תפריט
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
שעה של קסם
ראשי » אוכל » בשרים » שעה של קסם

שעה של קסם

דינה אברמסון מרץ 5, 2018 9:10 pm סגור לתגובות על שעה של קסם

מסעדת אוברג'ין נמצאת אמנם בתל אביב הסואנת, אבל הכניסה אליה תכניס אתכם אל עולם אחר, מלא בשלווה וטעמים קסומים

הגענו אל המסעדה בשעה הכי עמוסה ביום העבודה שלנו, כמעט הכרחתי את הקולגה שלי לחגוג לעצמה יום הולדת כמו שצריך. שעת צהריים בתל אביב מלאה בשאון הרחוב אבל כבר בכניסה למלון אינטרקונטיננטל ההדור הרגשנו מיד שהגענו אל עולם אחר, עולם שמזמין אותך להותיר מאחור את טרדות היום יום ולהתמלא ברוגע אמיתי.

בריאות והרמוניה | צילום מתוך אתר המלון
בריאות והרמוניה | צילום מתוך אתר המלון

כיאה למלון, המסעדה רחבת ידיים ומשדרת אצילות אירופאית. קיר המסעדה עשוי זכוכיות שקופות המאפשרות הצצה על נווה צדק ועל מסגד חסן בק המפורסם הניצב בקו המים. מה שמתכתב עם הקונספט הקולינרי עליו מספר לנו אדוארד מנהל המסעדה: אוכל העשוי חומרי גלם ים תיכוניים מקומיים. שמן הזית במסעדה הוא שמן בוטיק ישראלי, הדגים הטריים גם הם תוצרת מקומית, הבשר מרמת הגולן ועוד כשהדגש הוא על בריאות והרמוניה המשולבים בכל מנה. המנות המגיעות לשולחן דווקא מזכירות את המטבח הצרפתי, הן עשויות בקפידה ומכבדות את התואר מטבח גורמה.

המנות הראשונות מוגשות אל שולחננו בחן רב. ראשונה עושה זאת מנת קוביות סלמון במרינדה שהיא למעשה קוביות סלמון נא מושרות במרינדת סויה וג'ינג'ר כבוש מעוטרות באבוקדו, צנונית וקרם מלפפונים עדין ומפתיע לטובה. לצדה סלט אנדיב בלגי, עם עלי אורגולה, תרד, תמרים, אגוזי מלך קלויים, גבינת שקדים מלוחה וויניגרט פירות. מנה מוצלחת במיוחד הייתה בייבי סלק, פרוסות בייבי סלק דקות, מתובלות בשמן זית ורוטב בלסמי מצומצם, מוגש בליווי קרוטוני פולנטה, מלח ים אטלנטי וגבינת פטה שקדים טבעונית.

האנדיב הנדיב | צילום מתוך אתר המלון
האנדיב הנדיב | צילום מתוך אתר המלון

 

כאן התעכבנו כדי להבין את הלהטוטים הקולינריים של השף אלון הירטנשטיין שנדמה שהמטבח עבורו הוא הזדמנות לשחק ולהרכיב מנות שהטעם שלהן חלבי אבל הן עשויות למעשה מחומרי גלם כגון שקדים, קמח תירס, טופו ועוד. חברתי הסועדת לצדי נהנתה מהעובדה שהמנות הראשונות טבעוניות ועם זאת נימוחות בפה העושות כבוד רב למטבח הגורמה הכשר.

מכל המנות הראשונות אהבתי ביותר את מנת סלט הקינואה שהצליחה לשלב בחוכמה בין טעמים חמוצים למתקתקים. היא הורכבה מקינואה, חמוציות, עשבים ירוקים, בצל סגול, פלפלי שטה יבשים, אפרסמון, דלורית צלויה וקראנץ' מתקתק של אגוזי לוז. מנה לכאורה פשוטה אך בהחלט שונה.

מפתיעה לטובה | צילום מתוך אתר המלון אפיק גבאי
מפתיעה לטובה | צילום מתוך אתר המלון אפיק גבאי

אחרי שהשקתי כוסות לחיים של יין גוורצטרמינר עם מלכת יום ההולדת שישבה לצידי, ביקשנו מהשף הירטנשטיין לספר לנו איך הגיע עד הלום. מסתבר שהוא חולם על תחום המזון מהרגע שכמעט נולד ועוסק בזה כמעט כל חייו, לא פלא שנכנס לאוברג'ין כסו שף בגיל מאד צעיר עשרים ומשהו, במסעדה הוא חוגג כבר עשור ובכל יום הוא ממציא הפתעה קולינרית אחרת לטובת הסועדים.

האמינו לי שיכולנו לעצור כאן, אבל מי אנחנו שנגיד לא למנות כמו צלע עגל חלב בגידול חופשי מרמת הגולן, צלויה על הגריל ברוטב יין קברנה סובניון גמלא. או לריזוטו פטריות יער ושום קונפי מבושל בציר פטריות ומוגש בליווי גבינת טופו. השף הבטיח שהריזוטו טועם בדיוק כמו הטעם האיטלקי אבל חברתי שזהו אחד המאכלים האהובים עליה בעולם ציינה את מנה לשבח אבל החיקוי של הפרמזן הפעם לא ממש הצליח.

הישר מרמת הגולן | צילום מתוך אתר המלון אפיק גבאי
הישר מרמת הגולן | צילום מתוך אתר המלון אפיק גבאי

לקינוח התכבדנו בקרמו שוקולד, מונח על בצק פריך, עם טופ של דובדבני אמרנה, שטרחנו לפנות לכבודו מקום אחרון, ועם סיומת מתקתקה ושוקולדית זו סיימנו את המסע המופלא אל עולם קסום ורגוע.
התפלאנו לדעת שבהעדרנו המשיך העולם לתפקד ולגעוש, אבל השלווה שמילאה את ליבנו, והטעמים המופלאים שליוו אותנו אפשרו לנו לשוב אליו חזרה בכוחות מחודשים.

טעם של עוד | צילום אוברג'ין אפיק גבאי
טעם של עוד | צילום אוברג'ין אפיק גבאי
אוברג'ין אלון הירטנשטיין דיוויד אינטרקונטיננטל כשר כשרה מומלצת תל אביב מסעדה חוף תל אביב

אודות המחבר

להציג את כל הפוסטים של דינה אברמסון


« פוסט קודם
פוסט הבא »

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אולי יעניין אותך גם:

להיות מאושרת בזוגיות

ספר הדרכה חדש "להיות מאושרת בזוגיות" מלמד נשים, מנקודת מבטו של גבר, איך למצוא זוגיות מאושרת ואיך להיות מאושרות בעצמן תוך כדי התהליך

מוסיפים טעם לחיים

מוצר חדש מבית תבליני מימון מציע סדרת פריכיות אקסטרה, עשויות מאורז חום מלא, ללא גלוטן, ללא חומרים משמרים וללא תוספת סוכר

חג מהותי

חנוכה שמח במהותי: הצגת חינמית חדשה תשודר אונליין לקטנטנים, לצד שעות סיפור עם הסופרת מיריק שניר מרכז מהותי ישיק בחנוכה הקרוב הצגת ילדים חדשה: מעבר

עקבו אחרינו בפייסבוק
הצטרפות לניוזלטר
פרסומת
בחירת העורכים
קולקציית החורף של ריבר
10:04 am

קולקציית החורף של ריבר

התפריט החם של rebar - בחורף הקרוב הרשת מחזירה לסניפיה

ליד התה
11:10 am

ליד התה

עם תחילת העונה הגשומה, קבלו שלושה מתכוני קינוחים מושלמים -

פסטיבל 'טועמים עולם' – חותמת איכות עם חותמת כשרות
10:47 am

פסטיבל 'טועמים עולם' – חותמת איכות עם חותמת כשרות

אלפיים איש הגיעו לערב חובק עולם- פסטיבל טועמים עולם מבית

ציוצים מהטוויטר שלנו
Tweets by @BestOneOnline
מאמרים אחרונים
יותר בריאים
9:41 am

יותר בריאים

חברת כרם טבע המתמחה בייבוא ושיווק מוצרי מזון, משיקה מספר

שומרים על העור
9:14 am

שומרים על העור

לאונרדו קוסמטיקס מוציאים לאור מהדורה חדשה ומרעננת של מוצרים איכותיים,

מוסיפים טעם לחיים
8:30 am

מוסיפים טעם לחיים

מוצר חדש מבית תבליני מימון מציע סדרת פריכיות אקסטרה, עשויות

אודות ועזרה
  • אודותינו
  • פרסמו אצלנו
  • מפות
  • מדיניות פרטיות
  • תנאי שימוש
  • מפת האתר
  • יצירת קשר
ערוצי תוכן
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • תיירות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
הצטרפו אלינו
Facebook
Twitter
Instagram
כל הזכויות שמורות © 2021 המומלצים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס