• תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
תפריט
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
תפריט
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
כשהארוחה הופכת לחוויה
ראשי » אוכל » בשרים » כשהארוחה הופכת לחוויה

כשהארוחה הופכת לחוויה

דינה אברמסון מרץ 10, 2020 7:41 am סגור לתגובות על כשהארוחה הופכת לחוויה

סטיישן 9 בניצוחו של השף רון פינצ'י היא לא רק מסעדת גורמה אסיאתית, היא בעיקר מסעדה שיודעת להעניק פרזנטציה של חוויה. כזו המשלבת בין מראה וטעמים באופן מושלם

מי שמגיע למתחם התחנה בירושלים מגיע מראש למפגש בין אוכל ותרבות. המתחם המעוצב שבו שכנה פעם תחנת הרכבת המיתולוגית של ירושלים מעניק לבאים בין שעריו הזדמנות לבילוי בטעם טוב. סביב המתחם פזורות להן מבחר מסעדות, כולן מרווחות ונאות והשאלה היחידה שנותרה לנו הייתה באיזו מהן לבחור.

מאחר וחיפשנו מקום בלתי שגרתי שיפתיע אותנו הגענו לסטיישן 9 מסעדה אסייתית המציעה שילוב של טעמי רחוב מהמזרח עם המטבח המודרני. כבר בעת עם הכניסה למסעדה הרגשנו שהבחירה הייתה מוצדקת לנוכח העיצוב המרהיב והמתוחכם שעטף אותנו.

b4e0605f-9b10-08d1-0218-8fe6d82e1c03
לאורך המסעדה נפרש המטבח רוחש הפעילות כחלל שהסועדים יכולים להשקיף אליו כל העת שם ניתן לראות את צוות המטבח עמל בתשוקה על המנות שבדרך. חומרי הגלם מונחים בסמוך לשולחנות לראווה ואי אפשר להישאר אדיש למראה ויטראז' הצבעים הנועזים והמוארים בחלקה הצעיר של המסעדה ולתקרת הדקורציה בחלל הפנימי האינטימי של המסעדה העשויה מניפות וייטנאמיות השזורות זו בזו מעל לשולחן ענק המעוצב מגינת זן יפנית.

חלל המסעדה | צילום יחצ
חלל המסעדה | צילום יחצ

אל המקום הגענו שתי נשים שרוצות לדבר על עסקים וגם לחגוג יום הולדת במקביל, ישבנו נרגשות ובלב ביקשנו 'תפתיעו אותנו' וכדי להגשים את משאלת ליבנו הופיע השף רון פינצ'י בפנינו ואחרי קבלת פנים לבבית החל לשלוח אלינו את המנות האהובות עליו מהמטבח.

שווה הצצה | צילום יחצ
שווה הצצה | צילום יחצ

ראשונה הגיעה מנת הפתיחה הבלתי שגרתית קונכיית חסה עוטפת רצועות דג קריספי עם כוסברה לצד רוטב חריף המנה דורשת את האינטראקציה של הסועד שמגלגל את החסה על כל מה שרוחש בפנים. אחת המנות היותר מפתיעות ומדויקות שטעמתי, ההתפוצצות בפה של הדג הקריספי, הצריבה של טעמי המזרח לצד הרוטב העוקצני יצרה איזון של מרקמים וטעמים שהופכים לקונצרט בפה.

קונכיות חסה קריספי ופיקנטי | צילם מתוך עמוד הפייסבוק של המסעדה
קונכיות חסה קריספי ופיקנטי | צילם מתוך עמוד הפייסבוק של המסעדה

כדי להצליח להיות מסעדה טובה לא מספיק רק מנות מוצלחות או שף בעל רזומה, אלמנט החוויה המתווסף אל האוכל הוא בראש ובראשונה מרכיב לא פחות חשוב. אולם נדמה שרוב המסעדות בישראל שכחו את הכלל הזה. המסעדה האסיאתית לא מפסיקה להפתיע את הסועדים בשילוב טעמים משלימים שהחייך הישראלי לא תמיד רגיל אליהם. בכל מנה יש הגשה גם משחק של הגשה מתוחכמת היוצרת אינטראקציה פעילה עם הסועדים.

עם כל הכבוד לקונכיות החסה לא מדובר במנה משביעה ולכן מיד חיכינו בקוצר רוח למנה הבאה אחריה שהגיעה בצורת מארק ראמן מעלה אדים שהורכב מציר דאשי וסויה עם בצל ירוק, באק-צ’וי ביצה קשה ובקר. המנה הזו בעלת איזון הטעמים בהחלט זרקה אותנו אל אוכל הרחוב האסייתי כזה שבשבילו מוכנים לנדוד עד המזרח הרחוק.

מרק ראמן מושלם | צילום אתר המסעדה
מרק ראמן מושלם | צילום אתר המסעדה

—
סטיישן 9 משלבת קולינריה וויאטנמית, אינדונזית ותאילנדית ושייכת ל-3 שותפים: רם ידיד (מבעלי המסעדות הירושלמיות המוכרות פוקצ'ה, פוקאצ'טה והמזנון), רון פינצ'י השף של המקום, ושלומי תורג'מן.

השף רון פינצ'י נדד בכל העולם עד שהניח כאן את הידע הרב שלו, את תורת הבישול המרכזית הוא למד כמה מפתיע דווקא בדרום אמריקה והוא לא מתבייש להטמיע קריצה שובבה לטינית בתוך המנות המסורתיות האסייתיות הקלאסיות. כמו למשל במנת הטאפס הנהדרת "באו באו" שהיא למעשה לחמנייה מאודה עם רצועות אווז שנצלה באיטיות במשך שעות עד שהוא נימוח ומתפרק בפה תוך שהיא פותחת את כל בלוטות הטעם.

טעמים ששווה בשבילם לנדוד למזרח הרחוק | צילום יחצ
טעמים ששווה בשבילם לנדוד למזרח הרחוק | צילום יחצ

בין המנות הוגשו ברוב רושם גם קוקטיילים לשולחן שנמזגים מול עיני הסועדים, כך שהסעודה שלנו לוותה גם בחיוך של אושר שהופיע אט אט בעיניים בורקות.

קוקטייל הבית אושר בעיניים | צילום יחצ
קוקטייל הבית אושר בעיניים | צילום יחצ

בשלב הזה חשנו שאין ביכולתנו לאכול עוד משהו כבר וכאילו ניחש את מחשבותינו שלח לנו השף מנה קלילה המבוססת על ירקות מאודים בהם ברוקולי ואספרגוס ברוטב פטריות שיטאקי וג'ינג'ר פואן בסגנון סורינאמי.

אסיתית כשרה | צילום יח"צ
אסיתית כשרה | צילום יח"צ

השעות חלפו תוך שאנחנו שוכחות משאון העולם שבחוץ בתחושה שאנו בחלל ובזמן אחרים שיש בהם רק ניחוחות מזרח קסום. וכדי להשלים את הארוחה כעת הגיע הקינוח השונה מיתר הקינוחים הכבדים והשבלונים במסעדות הישראליות. מלבי קוקוס מושלם בטעם אלוהי לצד פירות אקזוטיים של מנגו ופסיפלורה. ועם המנה הזו השבענו בהחלט את התשוקה שלנו לבילוי שכולל חוויה וטעמים חדשים ומפתיעים.

ורק שאלה אחת נותרה תלויה בחלל המסעדה, איך זה שעד היום עדיין לא היינו כאן.

סטיישן 9, מתחם התחנה ירושלים, מסעדה כשרה, אסיתית

ויטנאמית מסעדה אסיתית מסעדה כשרה מרק ראמן מתחם התחנה סטיישן 9 רון פינצי רם ידיד שלומי תורג'מן תאילנדית

אודות המחבר

להציג את כל הפוסטים של דינה אברמסון


« פוסט קודם
פוסט הבא »

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אולי יעניין אותך גם:

שמלה סוף

שמלה סוף

הישראליות ממעטות ללבוש שמלות בדרך כלל, אלא אם האופנה ממש מכתיבה זאת, חוץ מאשר במסיבות סוף תיכון, כחיקוי למנהג האמריקאי

אזהרה מחלב נאקה לא מפוסטר

אזהרה מחלב נאקה לא מפוסטר

ברוצלוזיס (קדחת מלטה) היא מחלה המתבטאת בחום ויכולה לגרום לפגיעה במערכות שונות בת 70, תושבת הצפון, אושפזה במרכז הרפואי בני

לפתוח את הבוקר עם אלת היוגה

לפתוח את הבוקר עם אלת היוגה

כל מה שרציתם לדעת ולא העזתם לשאול על יוגה, תרגול בריא ואפילו טיפים מעשיים לתנוחות שאפשר לתרגל בבית תואי משעל

עקבו אחרינו בפייסבוק
הצטרפות לניוזלטר
פרסומת
בחירת העורכים
קולקציית החורף של ריבר
10:04 am

קולקציית החורף של ריבר

התפריט החם של rebar - בחורף הקרוב הרשת מחזירה לסניפיה

ליד התה
11:10 am

ליד התה

עם תחילת העונה הגשומה, קבלו שלושה מתכוני קינוחים מושלמים -

פסטיבל 'טועמים עולם' – חותמת איכות עם חותמת כשרות
10:47 am

פסטיבל 'טועמים עולם' – חותמת איכות עם חותמת כשרות

אלפיים איש הגיעו לערב חובק עולם- פסטיבל טועמים עולם מבית

ציוצים מהטוויטר שלנו
Tweets by @BestOneOnline
מאמרים אחרונים
מי מפחד מאפצ'י? חורף רגוע עם קליניקס
11:03 am

מי מפחד מאפצ'י? חורף רגוע עם קליניקס

קלינקס משיקה את Kleenex Lotion החדש: טישו מועשר בקלנדולה, אלוורה

מוסיקה לכל
11:37 am

מוסיקה לכל

צליל חדש וראשון מסוגו בארץ נולד בגבעתיים: הרכב מוסיקלי ייצוגי

איך להיות טוב
10:51 am

איך להיות טוב

הספר "איך להיות טוב" הוא מדריך מקוצר, חשוב ומרתק לפסיכולוגיה

אודות ועזרה
  • אודותינו
  • פרסמו אצלנו
  • מפות
  • מדיניות פרטיות
  • תנאי שימוש
  • מפת האתר
  • יצירת קשר
ערוצי תוכן
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • תיירות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
הצטרפו אלינו
Facebook
Twitter
Instagram
כל הזכויות שמורות © 2021 המומלצים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס