fbpx
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
תפריט
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
logo
תפריט
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
      • המנטורים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • לימודים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
    • תזונה
Deca – אי של יציבות בתל אביב הסוערת
ראשי » אוכל » מסעדות » Deca – אי של יציבות בתל אביב הסוערת

Deca – אי של יציבות בתל אביב הסוערת

Avatar מערכת המומלצים דצמבר 7, 2016 3:55 pm סגור לתגובות על Deca – אי של יציבות בתל אביב הסוערת

מסעדת דקא הינה מהמסעדות המעטות בתל אביב המוכיחות, שנים ארוכות, שיש מקום למסעדות כשרות איכותיות בתל אביב – גם בלי לחסות תחת כנפי בית מלון.

יוסי אטינגר

למסעדת דקא הגענו עם בואו של החורף, באיחור לא אופנתי, בראשית חודש דצמבר. אם להתחיל מהסוף, ניתן לסכם את החוויה כנעימה – וזה לא מעט. לאחר שעות ארוכות של בילוי בדקא מתברר שגם בימי סערה, נעים במסעדת דקא – ולא רק בגלל טמפרטורת המזגן: האווירה – נעימה; האוכל – נעים וטעים; והשירות? נעים גם הוא. לאחר שתקראו עד הסוף (ובטח לאחר שתסעדו במקום), תגיעו גם למסקנות דומות.

נעים בדקא|צילום:יוסי אטינגר
נעים בדקא|צילום:יוסי אטינגר

כבר עם ההגעה למקום קל לזהות, שבדקא רוצים להעניק לאורחים חוויה כוללת, תוך הקפדה על הפרטים הקטנים. דוגמא ראשונה: כמה מסעדות אתם מכירים שבצמוד למסעדה קיים חניון ייעודי ללקוחות המסעדה ללא עלות נוספת? ועוד באחד האזורים העמוסים בתל אביב.

קימטתם את המצח ולא מצאתם תשובה? אתם בחברה טובה. אותנו המחווה הזאת קנתה. החוויה ממשיכה דרך שביל הגישה למסעדה, דק עץ, המוקף צמחיה המבדלת אותו מהנוף התעשייתי הסובב אותו, ועד הכניסה למסעדה, שם יקבל את פניכם בעמדת הכניסה צוות חייכני ואדיב.

אנחנו אפילו מצאנו שם את השף, רועי כהן החייכן, מקבל בעצמו את פני האורחים.

עיצוב המסעדה, המשתרעת על שתי קומות, ייחודי ומעניין, ומתכתב היטב עם רחוב התעשייה בו שוכנת המסעדה. קירות הבטון החשופים, התקרה הגבוהה, בר המשקאות החשוף הפרוש לכל רוחב המסעדה ועוד. בקומה השנייה שוכן חדר אירועים אינטימי וכן מטבח נוסף, בו שוקד הקונדיטור על הכנת הקינוחים.

פתחנו בפוקאצ'ה חמה (39 ש"ח) מתפריט מנות הפתיחה. הפוקאצ'ה, הדומה כאן לכיכר לחם קטנטנה, דחוסה מעט, נאפית במקום ומקבלת טרם הגשתה "צריבה" קלה על הגריל. נלווים לה: זיתים סורים ויווניים כבושים, טחינה, לימון כבוש, צזיקי מרענן (יוגורט עם מלפפונים ושמיר) ולאבנה חמצמצה בשמן זית.

תפריט המסעדה לא גדול במיוחד, אך הינו מהודק, ומציע מגוון של אופציות מעניינות, כך שמהמנות הראשונות אכלנו לא פחות מארבע מנות. הראשונה הייתה מנת "פלאפל דגים" (48 ש"ח), מנה ים-תיכונית קלאסית, המורכבת מארבעה כדורים של דגי בורי ולברק טחונים שקורצו לקציצות קטנות ופריכות, הנחות על מצע של סלט המכיל פרוסות צנונית ומלפפון, עלי פטרוזיליה, בצל ירוק ובצל מטוגן. בבסיס המנה נחה שכבת טחינה ירוקה שבאופן מעניין שומרת על עצמאות, כך שהמנה לא "שוחה" בה. המנה טעימה ומרעננת, והשילוב בין המרכבים בה עובד היטב, למעט הבצל המטוגן המעניק מעט כבדות למנה.

ולנו יש פלאפל|צילום:יוסי אטינגר
ולנו יש פלאפל|צילום:יוסי אטינגר

למנה ראשונה נוספת אכלנו סשימי טונה אדומה (62 ש"ח). המנה מורכבת ממספר נתחי טונה בשרניים ונדיבים, המונחים על חציל קלוי בשמן זית וטחינה, ולצידם פלחי עגבנית שרי וצנוניות. המנה הייתה מצוינת, קלילה וטעימה והשילוב בין הטונה, שטריותה הורגשה היטב והודגשה בעזרת תיבול עדין של מלח, פלפל ושמן זית בלבד, לבין החציל הקלוי התגלה כהברקה.

הטונה צהלה בצלחת|צילום:יוסי אטינגר
הטונה צהלה בצלחת|צילום:יוסי אטינגר

מנת הדג הנוספת שאכלנו כמנה ראשונה, הייתה מעט מאכזבת. המדובר במנת סביצ'ה סלמון (60 ש"ח), המורכבת מנתחי סלמון קטנטנים, המעורבים עם אגסים, תפוחים, פלפלים אדומים, אגוזים (פקאן ומלך) ומעט צילי, המונחים על מצע של יוגורט. המנה עמוסה מידי והמרכיבים הרבים התקשו להתחבר האחד לשני וליצור מקשה אחת הגיונית בטעמיה, כאשר אף לא אחד מהם הצליח להעצים את טעמי הדג שנעלם בין המרכיבים.

המנה הראשונה הנוספת לעומת זאת, ניוקי שקדים וצנוברים (65 ש"ח), השכיחה מאיתנו את אכזבת מנת הסביצ'ה. המראה התמים והפשוט של המנה, מסווה את עוצמתה. הניוקי, הנעשה בעבודת יד במקום, מורכב מחתיכות קטנות, לא סימטריות, ושוחה ברוטב של גבינות, בצל שאלוט, מרווה ודבש. בעת הנגיסה בחתיכת ניוקי קטנה ותמימה, החוויה הינה התפוצצות של טעמים עדינים בפה. הניוקי אוורירי בדיוק במידה הנכונה, וחתיכות השקדים והצנוברים הגרוסים דק, מורגשות היטב אך לא משתלטות על המנה, שמשאירה בפה בנות טעם מתמשכות של כלל מרכיביה. המנה הינה ללא ספק מלהיבה, ונמנית ללא קושי על אחת ממנות הניוקי הטובות ביותר שאכלנו.

ניוקי במלוא הדרו|צילום יוסי אטינגר
ניוקי במלוא הדרו|צילום יוסי אטינגר

את המנות ליווינו ביינות שרדונה וקברנה סוביניון ישראליים מתפריט היינות המגוון. לשולחן גם הזמנו בקבוק בירה, ושוב קיבלנו דוגמה טובה להקפדה על הפרטים הקטנים, כאשר לבקבוק הבירה נלוותה כוס ייעודית שיצאה ישירות מהמקפיא לשם קבלת צינון מרבי. עוד דוגמה למחווה קטנה שמראה על חשיבה מעמיקה.

מכאן המשכנו לעיקריות: האחת, פילה טונה אדומה צלויה (145 ש"ח), מנה בשרנית משהו לאלה מבינינו המתקשים לשבוע במסעדה "חלבית". לצד המנה מגיע גרטן מקורי, המבוסס ברובו על סלק (ומעט תפוח אדמה כגרטן הקלאסי), כאשר הדג והגרטן נחים על רוטב גבינות עשיר וסמיך הכולל חמאה ושמנת. הטונה נעשתה בצורה מיטבית – נצרבה בחלקה החיצוני ונותרה אדומה ובוהקת בחלקה הפנימי ותובלה קלות בפלפל שחור גרוס גס. מנה עסיסית וטעימה שגרטן הסלק הקליל מאזן את כבדותה היחסית שנגרמת בשל רוטב הגבינות.

העיקרית הנוספת הייתה פילה בס צרוב (105 ש"ח). המדובר בנתח גדול ובשרני אף הוא, המגיע בקערת זכוכית עמוסת ריזוטו שחור העשוי מאורז בר ומכאן צבעו, והמוסמך באמצעות גבינת פקורינו וחתיכות בטטה קטנטנות. מנת הדג הותקנה היטב, כך שמחד בשרו של הדג היה עסיסי ומאידך, עורו פריך ו"קריספי" – ניגודיות מתבקשת ממנת דג טובה. הגבינה לעומת זאת מעט מכבידה על המנה ומוטב היה אילו הייתה מגיעה לצד המנה, כך שתאפשר שיקול דעת לסועד אם להוסיפה למנה או לוותר (אופציה שרק בדיעבד גילינו שאכן קיימת).

בשל העובדה שהמסעדה איננה בשרית נותר חופש פעולה רב בידי השף והקונדיטור בגזרת הקינוחים, אשר לאחר דגימת שני קינוחים מתגלה כי הם מיטיבים לנצלו. הקינוח הראשון שאכלנו היה טילון גבינה (38 ש"ח). שני סיגרים העשויים שכבת בצק פריכה ודקיקה העוטפת מעדנות קרם גבינה ופולי קקאו, המונחים על קרם קסיס (מחית פירות יער) ולצידם קרמבל חמאה ופירות יער. קינוח מצטיין, מסעיר ומלא טעמים מתוקים וחמצמצים המותירים טעם של עוד.

גם הקינוח השני, מוס שוקולד חלב (52 ש"ח) היה מצוין. המוס מגיע בצורת שני ריבועי שוקולד המדמים ריבועי בראוניז, והמכילים גרידת תפוז דומיננטית, הנחים על קרם קטלן (במקור: קרמה קטלנה) המזכיר קרם ברולה, ולצידם קרמבל אגוזי לוז וגלידת ווניל. השוקולד היה עשיר וסמיך, והתאזן היטב על ידי הקרם שלצידו.

מתוק לו מתוק לו|צילום:יוסי אטינגר
מתוק לו מתוק לו|צילום:יוסי אטינגר

השירות במהלך הערב היה יעיל ולא מתאמץ מידי. וכמו המסעדה והשף, חף מגינוני יתר מלאכותיים ומיותרים ("טעים לנו?" ודומיו). נחמד גם לראות שהמסעדה מתאפיינת בצמיחה אורגנית כאשר הן השף והן מנהלת המסעדה התחילו בתפקידים זוטרים יחסית וטפסו אט אט תוך למידת המסעדה וקהל לקוחותיה. לבסוף, זכינו להצצה מהירה לאחורי הקלעים, ושמחנו לראות מטבח מבהיק מניקיון גם בסיום סרוויס ערב מלא.

הגדרת המסעדה כ"מסעדת שף כשרה חלבית, מתמחה במאכלי דגים" מעט מבלבלת. מסעדה חלבית? מסעדת דגים? מסעדת שף? מסעדה כשרה? זהויות רבות ושונות המצריכות הגדרה מעט פחות מסורבלת. לאחר סיום הארוחה הסתייענו בשיטת האלימינציה בכדי למצוא הגדרה קצרה והולמת יותר למקום. מסעדה חלבית? אמנם המסעדה לא מגישה בשר, אך לא תמצאו כאן פיצה נפוליטנה, לא מנות פסטה מוקרמות בשמנת וגם לא לזניה עמוסת גבינות. מסעדת דגים? המסעדה לא דומה לז'אנר המגדיר עצמו כמסעדות דגים, בהן תמצאו "חומוס צ'יפס סלט" ו-20 סלטים עם דג שלם מטוגן. מסעדת שף? אמנם בסיום הארוחה היה ברור כי השף רועי כהן, הינו שף מהשורה הראשונה, אבל הגדרת המסעדה כ"מסעדת שף" המעלה אסוציאציות של מנות מזעריות, מפונפנות ועתירות מרכיבים תעשה עוול למסעדה בה המנות נדיבות ולא מתחכמות. מסעדה כשרה? אכן המסעדה מתהדרת בכשרות מהודרת, אבל טובה יותר ממרבית המסעדות באותה רמת כשרות, כך שגם הגדרה זו תעשה לה עוול. ההצעה שלי: מסעדה "נעימה". זוכרים?

בשנה הבאה תחגוג מסעדת דקא עשור להקמתה. הפעם הראשונה בה ביקרתי בדקא, הייתה לפני כ-8 שנים, כשנה לאחר פתיחתה, ונראה שלא הרבה השתנה בה מאז, במובן הטוב. מנות הדגל של המסעדה נותרו ללא שינוי ניכר לאור הביקוש מצד הסועדים, ומנות נוספות מתעדכנות תדיר. התחושה הייתה ונשארה מסבירת פנים, המנות ברובן המכריע טעימות ונדיבות, והחוויה הכוללת מספקת תמורה מלאה למחיר (הגם שאיננו זול במיוחד).

Deca דקא מסעדה כשרה בתל אביב

אודות המחבר

Avatar

להציג את כל הפוסטים של מערכת המומלצים


« פוסט קודם
פוסט הבא »

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אולי יעניין אותך גם:

האיש שיגרום לכם להיות מאושרים

דני סימון הוא מרצה לאופטימיות, הוא מאמין שאושר שמחה וחיוך הם משאב מדהים ונכס חשוב. אם רק נשתמש בהם נוכל לשדרג את החיים ולהתחיל ליהנות

השיבה לגן העדן

בלב הסמטאות של עין כרם הרומנטית נמצא הקן, בית נופש קסום אותנטי ששופץ ביד אוהבת. ההרמוניה של הבית מעניקה לשוהים בו תחושה של חופש ושלווה

הסטארט אפ החדשני שדואג לגבש את העובדים שלכם

ב Play-It מצאו את הדרך לחבר באופן רגשי בין עובדים שאינם נפגשים בעולם המציאות ולהפוך אותם לקהילה ברוכים הבאים לעולם של המחר. עולם שבו צוות

עקבו אחרינו בפייסבוק
הצטרפות לניוזלטר
פרסומת
בחירת העורכים
התה שיגרום לכם להתאהב בו
9:50 am

התה שיגרום לכם להתאהב בו

"חליטות תה הן טרנד שתופס כיום תאוצה מחודשת בכל העולם

מרק ירקות ועלי מורינגה לחיזוק מערכת החיסון
11:17 am

מרק ירקות ועלי מורינגה לחיזוק מערכת החיסון

אם עוד לא שמעתם על עץ המורינגה כדאי שתשמעו עליו

חג גבינות נהדר עם יינות מפרובנס ומטוסקנה
9:52 am

חג גבינות נהדר עם יינות מפרובנס ומטוסקנה

השקעתם בארוחת קיץ חלבית קלילה? בצור עולם של יין מגישים

ציוצים מהטוויטר שלנו
Tweets by @BestOneOnline
מאמרים אחרונים
דוקטור דוליטל אונליין
7:59 pm

דוקטור דוליטל אונליין

שירותי הייעוץ הרפואי אונליין הגיעו סוף סוף גם אל תחום

<strong>מעסיקים נהגים באופן מסחרי? כך תחסכו מאות אלפי שקלים בשנה</strong>
7:30 pm

מעסיקים נהגים באופן מסחרי? כך תחסכו מאות אלפי שקלים בשנה

הכשרה נכונה לנהגים מקצועיים יכולה לחסוך לחברה המעסיקה אותם אלפי

צורפות היא אמנות הלב
5:34 pm

צורפות היא אמנות הלב

סטודיו צרופים של דורית בוסקילה דהאן הוא אבן שואבת עבור

אודות ועזרה
  • אודותינו
  • פרסמו אצלנו
  • מפות
  • מדיניות פרטיות
  • תנאי שימוש
  • מפת האתר
  • יצירת קשר
ערוצי תוכן
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • תיירות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
הצטרפו אלינו
Facebook Twitter Instagram
כל הזכויות שמורות © 2021 המומלצים
Share

Facebook

Twitter

LinkedIn

WhatsApp

Copy Link
×
גלילה לראש העמוד

לקרוא רק מה שחשוב

הצטרפו לניוזלטר 

אנו משתמשים בעוגיות לצורך שיפור חווית הגלישה באתר. בהמשך הגלישה אני מבין ומאשר.

קיבלתי!
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס