• תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
תפריט
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
תפריט
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
המומלצים
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
  • תרבות
    • אמנות
    • ברנז'ה
    • טלוויזיה ורדיו
    • מוזיקה
    • ספרות
    • קולנוע
    • תיאטרון
  • כלכלה
    • חדשות הכלכלה
    • עסקים
    • צרכנות
      • חדש בסופר
    • משפט
      • דיני משפחה
      • דיני נזיקין
      • מאמרים
    • נדל"ן
      • נדל"ן מסחרי
      • נדל"ן בעולם
      • חדשות הנדל"ן
      • שוק הדירות
  • אוכל
    • מסעדות
    • מתכונים
    • יין ואלכוהול
  • רכב
    • חדשות הרכב
    • ספורט מוטורי
    • קלאסיקה ואספנות
    • אביזרים וצרכנות
    • דו-גלגלי
    • שטח ופנאי
  • יהדות
    • חדשות היהדות
    • פרשת השבוע
    • תרבות יהודית
    • דיון
  • תיירות
    • תיירות בארץ
    • תיירות בעולם
  • יחסים
    • הורות
    • זוגיות
  • ילדים
  • סגנון
    • טיפוח
    • עיצוב
    • אופנה
  • בריאות
    • אלטרנטיבי
    • היריון ולידה
    • חדשות הבריאות
    • כושר
מתכון לסוטלאג׳ טורקי
ראשי » אוכל » מתכונים » מתכון לסוטלאג׳ טורקי

מתכון לסוטלאג׳ טורקי

מערכת המומלצים אוקטובר 13, 2016 10:11 am סגור לתגובות על מתכון לסוטלאג׳ טורקי

השף חיים כהן ואתר kitchentime.co.il מציעים משקה חם וטעים שמתאים לסתיו ולחורף

החג הזה מגיע בתחילת העונה הכי מקסימה (לדעתי). הרחוב לא מרגיש יותר כמו תנור לוהט, השמש מתחילה ללטף ולא להרביץ, החקלאים מסיימים את בציר הענבים ומתחילים את מסיק הזיתים. החיטים, התאנים, התמרים ואפילו הרימונים – כולם בשיא תפארתם. לסוכות אין את המאכל שלה (כמו אזני המן, או לביבות, או מצות…) אבל יש מצוות האירוח ! האושפיזין, חברים וקרואים חביבים מוזמנים לארוחות חגיגיות וסתוויות תחת כיפת השמים. מצווה שאני אוהב, מצווה שהיא שמחה, מרחיבת לב, מצוות זכות ואנחנו כאן בשביל לעשות אותה מושלמת.

חם וטעים. סוטלאג׳|צילום: באדיבות אתר  kitchentime.co.il
חם וטעים. סוטלאג׳|צילום: באדיבות אתר kitchentime.co.il


אין מאכלים מסורתיים לסוכות? ואולי דווקא יש. נכון… אין מצות, אין אזני המן, אין סופגניות, אין מיני מתיקה, אין גבינות – בעצם אין הנחיות תורניות וברורות. מה כן יש ? יש את ארבעת המינים שהם בכלל פרשנות מאוחרת למצווה המקורית ומתוכם האתרוג הוא המין היחיד שאפשר לאכול.

החג הזה מגיע בתחילת העונה הכי מקסימה (לדעתי). הרחוב לא מרגיש יותר כמו תנור לוהט, השמש מתחילה ללטף ולא להרביץ, רוח סתווית בערבים מביאה ניחוחות נעימים. החקלאים מסיימים את בציר הענבים ומתחילים את מסיק הזיתים. החיטים, התאנים, התמרים ואפילו הרימונים – כולם בשיא תפארתם. אז אין לנו מאכל ״חובה״ אבל יש לנו מצווה לארח ! כל החג סובב סביב האושפיזין, חברים וקרואים חביבים מוזמנים לארוחות חגיגיות וסתוויות תחת כיפת השמים. מצווה שאני אוהב, מצווה שהיא שמחה, מרחיבת לב, מצוות זכות.
כשחיפשתי בכל זאת מאכל סוכות נזכרתי בסוטלאג׳, לכל אחת מעדות או תת העדות של יהדות הבלקן יש הסוטלאג' שלה. כאן אני רוצה לדבר על הטורקי האמיתי. אב או אם כל הסוטלאג'ים. יהודי טורקיה נהגו להכין את המעדן בסוכות ובשבועות. מדובר כמובן בפודינג אורז רך ונעים באופן קיצוני. וטעים. שכשאוכלים אותו מתחת לכיפת השמיים הוא אפילו יותר טעים.

מתכון לסוטלאג׳ טורקי

מצרכים:
1 ליטר חלב 3%
⅓ כוס סוכר
¼ כפית מלח
½ כפית תמצית שקדים
חמאה
סוכר חום
קינמון
שלישי כוס אורז – טחון. אפשר פשוט להכניס לבלנדר חצי כוס אורז לא מבושל ולעבד אותו לאבקה דקה ואז למדוד שליש כוס למתכון או לרכוש קמח אורז או אורז טחון בחנויות טבע או חנויות דברי אפייה

אופן ההכנה:

בסיר כבד מערבבים היטב את האורז, הסוכר והמלח. תוך טריפה מוזגים מעט חלב עד שנוצרת מעין "משחה" חלקה. מעמידים את הסיר על להבה בינונית ותוך טריפה מתמדת מוזגים לסיר באיטיות את שאר החלב. ממשיכים לטרוף ולערבב ומביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ועדיין תוך טריפה (טיפה פחות דקדקנית ונמרצת) ממשיכים לבשל כרבע שעה או עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מסירים מהאש. ממתינים דקה ומוסיפים את תמצית הווניל ותמצית השקדים. מערבבים.

משמנים בנדיבות בחמאה שמונה קעריות עמידות לחום (כמו אלה של קרם קרמל). בוזקים לכל קערית סוכר חום, מנערים ונפטרים מעודפים. מחלקים את תערובת החלב והאורז בין הקעריות.

מניחים בתבנית תנור מגבת מטבח נקייה, עליה מסדרים את הקעריות. המגבת מונעת מהקעריות "לטייל" במהלך האפייה. יוצקים לתבנית מים רותחים שאמורים להגיע עד למחצית גובה הקעריות.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-150 מעלות ואופים כשעתיים או עד שהחלק העליון של תוכן הקעריות (הוא הוא הסוטלאג') מזהיב יפה. מוציאים מהתנור. מצננים. מכסים כל קערית בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשלוש שעות.

לפני ההגשה מעבירים להב סכין סביב הדופן של כל קערית. מניחים עליה צלחת הפוכה, הופכים את הקערית והצלחת והסולטאג' מחליק למרכז הצלחת.

המסורת הטורקית מבקשת לבזוק מעט קינמון ולהגיש עם קונפיטורה של פירות אדומים (שזיפים שחורים ממש של העונה למשל או פירות יער – אותה מכינים מפירות יער קפואים). מי שלא אוהב את טעמי הקינמון, משוחרר מהמצווה הזו. הסולטאג' יהיה נפלא עם או בלי קינמון.

השף חיים כהן מתכון סוטלאג׳

אודות המחבר

להציג את כל הפוסטים של מערכת המומלצים


« פוסט קודם
פוסט הבא »

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אולי יעניין אותך גם:

שומרים על העור

לאונרדו קוסמטיקס מוציאים לאור מהדורה חדשה ומרעננת של מוצרים איכותיים, לשמירה על עור יפה במיוחד, גם בחזרה לשגרה

החדשה של פורשה

פורשה מציגה את מכונית הספורט-סלון שלה לאחר שדרוג מקיף: גרסה היברידית חדשה עם הביצועים הטובים בקטגוריה – פורשה פנמרה החדשה

עובדים בנעלי בית

מעצבת הפנים ברברה ברזין הגיעה אלינו עם טיפים שיאפשרו לנו יצירת סביבת עבודה ביתית, פרודוקטיבית ותומכת בבית, לקראת שנה חדשה בזום

עקבו אחרינו בפייסבוק
הצטרפות לניוזלטר
פרסומת
בחירת העורכים
קולקציית החורף של ריבר
10:04 am

קולקציית החורף של ריבר

התפריט החם של rebar - בחורף הקרוב הרשת מחזירה לסניפיה

ליד התה
11:10 am

ליד התה

עם תחילת העונה הגשומה, קבלו שלושה מתכוני קינוחים מושלמים -

פסטיבל 'טועמים עולם' – חותמת איכות עם חותמת כשרות
10:47 am

פסטיבל 'טועמים עולם' – חותמת איכות עם חותמת כשרות

אלפיים איש הגיעו לערב חובק עולם- פסטיבל טועמים עולם מבית

ציוצים מהטוויטר שלנו
Tweets by @BestOneOnline
מאמרים אחרונים
יותר בריאים
9:41 am

יותר בריאים

חברת כרם טבע המתמחה בייבוא ושיווק מוצרי מזון, משיקה מספר

שומרים על העור
9:14 am

שומרים על העור

לאונרדו קוסמטיקס מוציאים לאור מהדורה חדשה ומרעננת של מוצרים איכותיים,

מוסיפים טעם לחיים
8:30 am

מוסיפים טעם לחיים

מוצר חדש מבית תבליני מימון מציע סדרת פריכיות אקסטרה, עשויות

אודות ועזרה
  • אודותינו
  • פרסמו אצלנו
  • מפות
  • מדיניות פרטיות
  • תנאי שימוש
  • מפת האתר
  • יצירת קשר
ערוצי תוכן
  • תרבות
  • כלכלה
  • אוכל
  • רכב
  • יהדות
  • תיירות
  • יחסים
  • ילדים
  • סגנון
  • בריאות
  • משפט
  • נדל"ן
הצטרפו אלינו
Facebook
Twitter
Instagram
כל הזכויות שמורות © 2021 המומלצים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס